Jeg synes det smaker veldig godt med en god curryrett, uansett om det er til hverdags eller til fest. Denne retten dekker nesten hele behovet du har for grønnsaker i løpet av én dag, 3 av 5 faktisk, og den lages på under 30 minutter. Perfekt spør du meg!
Kikertcurry er en veldig enkel rett å lage og oppskriften jeg har her er laget for 1 person, så skal du servere flere må du justere opp ingrediensene. Grunnen til at det er for 1 person er enkel; denne lager jeg ofte når jeg kommer hjem sent fra jobb og resten av huset har spist. Etter en lang dag med jobb har jeg som regel akkurat med energi til å hive sammen denne, heldigvis!
Ingredienser (1 person):
3 dl kikerter klar til bruk
0,5 gul løk
0,25 rød chilli
1-2 små hvitløksfedd (alt etter hvor mye smak du ønsker og ikke minst størrelsen på feddene)
0,5 boks med hermetiske tomater
green curry paste
Frisk koriander
1-2 dl vann
Krydder: gurkemeie, garam masala, kardemomme, salt
Slik gjør du:
Finhakk gul løk, chilli og hvitløksfeddene. Stek på medium varme i litt raps- eller solsikkeolje til løken har en gylden farge.
Bland inn
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts garam masala
- 0,5 ts kardemomme
- 1/8 dels teskje med green curry paste, om du som meg har en STERK én. Har du en mildere må du smake til med litt større mengde.
Rør godt rundt til krydderet er godt blandet sammen med resten.
Tøm over de hermetiske tomatene og tilsett ca 1-2 dl vann
Tilsett 3 dl kikerter (nesten en hel pakke) og ca 1 ss grovhakket koriander
La koke til kikertene er møre, ca 15 minutter.
Smak til med salt
TIPS!
Skjær en halv avocado i skiver og en kvart mango (eller mer) i terninger, bland sammen med litt koriander i en skål og server med kikertcurryen. Smaker fantastisk!
Håper det smaker!
Nutritus ernæring 